枕头馍的制作工艺(图)

“枕头馍”因其型似枕头而得名，洪亮军是阜阳清真洪记枕头馍的传人，据一种传说：洪亮军的先人曾在宋军当差，为抗金将领刘琦的军队做这种“枕头馍”，由于“枕头馍”面紧不容易干，所以，宋军在行军途中，休息时“枕头馍”枕头，饿了又可以充饥。

“枕头馍”制作已有悠久的历史，他的馍从馍坯到上锅要揉368下，这样馍有了许多层次，吃起来很劲道，馍入锅后，用文火蒸近两小时（一般人做馍30分钟），这样馍焦厚香浓，国家领导人胡锦涛到阜阳考察工作时，还专门品尝了他的馍并赞赏不已。

和面要用适宜的水温。

和面：

用秤称以保证每块面的重量相等，以免蒸出的馍生熟不均。

做馍。

把馍放在烘箱里加热。

往锅里加水。

上馍。

盖上锅盖。

起锅。

观察馍蒸得好坏。